Clássico
O dripper Kono Meimon: tradição japonesa de pour-over com nervuras só na base para fluxo controlado.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 20 g
- Temp
- 92 °C
A receita Clássico de Kono para o Kono Meimon usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 92°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 4:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g bem lentamente no centro. Bloom.
+40g 15s Lento -
0:45Despejar
Despeje só do centro até 150g. Mantenha o filete fino.
+150g 30s Lento -
1:50Despejar
Continue o despejo central até 300g.
+300g 35s Lento -
4:00Pronto
Preparo concluído. Mire em ~4:00.
Notas
Mais receitas de Kono Meimon
-
Kono Torra Escura — Ultra-Baixa
1:15por Kurasu
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 85°C -
Japonês
1:15por Kurasu
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 90°C -
Kyoto
1:15por Kurasu
- Caramelo
- Amendoado
Total 3:00 Temp 90°C -
Competição
1:16.7por Kono
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura — Padrão
1:15por Kono
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Kono
-
Competição
1:16.7Kono Meimon
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura — Padrão
1:15Kono Meimon
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Gelado
1:10Kono Meimon
- Doce
- Caramelo
Total 2:30 Temp 96°C -
Despejo em Ponto
1:16.7Kono Meimon
- Doce
- Caramelo
Total 3:15 Temp 93°C -
Drip em Ponto Japonês
1:15Kono Meimon
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 87°C
Fonte original
Receita de Kono, publicada em kfrm.com.
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100g
+50g Adicionar água