Clássico

Kono Meimon Misc pourover por Kono

O método Meimon clássico da Kono exibe as ranhuras do cone japonês na seção inferior e suas paredes vedantes acima. Um despejo central contido trabalha com essa geometria para produzir fluxo controlado, corpo satisfatório e doçura limpa.

1:15 Proporção

4:00 Total

20g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje no centro até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 3.1g/s 13s 92°C
Despejar 2 / 4
0:45

1m5s

Despeje no centro até 150g.

+110g→ 150g Despejo no centro 3g/s 37s
Despejar 3 / 4
1:50

2m10s

Despeje no centro até 300g.

+150g→ 300g Despejo no centro 3g/s 50s
Pronto 4 / 4
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Assente o papel firmemente contra a parede superior lisa e mantenha o despejo centralizado para que a vedação pretendida permaneça intacta. Use um fio tranquilo, sem girar; mude o tamanho da moagem, não a largura do despejo, ao corrigir força ou drenagem.

Fonte original

Receita de Kono, publicada em kfrm.com.

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