Kono Torra Escura — Ultra-Baixa
Método Kono Meimon para cafés de torra escura. Temperatura ainda mais baixa (85°C) e moagem mais grossa. A técnica de despejo central do Kono limita naturalmente a agitação para uma torra escura suave e sem amargor.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 16 g
- Temp
- 85 °C
A receita Kono Torra Escura — Ultra-Baixa de Kurasu para o Kono Meimon usa 16 g de café e 240 g de água (proporção 1:15), a 85°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 85 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despejo central muito lento de 30g a 85°C.
+30g 15s Lento -
0:45Despejar
Filete fino no centro até 120g.
+120g 30s Lento -
1:30Despejar
Continue o despejo central até 240g.
+240g 30s Lento -
3:00Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Kono Meimon
-
Japonês
1:15por Kurasu
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 90°C -
Kyoto
1:15por Kurasu
- Caramelo
- Amendoado
Total 3:00 Temp 90°C -
Clássico
1:15por Kono
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 92°C -
Competição
1:16.7por Kono
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura — Padrão
1:15por Kono
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Kurasu
-
Estilo kissaten
1:15Hario Woodneck
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 93°C -
Kyoto
1:16Hario Woodneck
- Floral
- Frutado
Total 2:30 Temp 92°C -
Torra clara
1:16Hario Woodneck
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 92°C -
Estilo Japonês
1:15Kalita 101
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C -
Torra Clara
1:16.7Kalita 101
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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