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Kalita Wave 185

Seis Pulsos Cronometrados

Kalita Wave 185 Kalita por George Howell

O guia da Kalita Wave 185 da George Howell Coffee constrói a extração com pulsos em intervalos regulares em vez de um bloom prolongado. Manter a mistura baixa favorece um contato uniforme e uma extração em camadas, com fruta, doçura e complexidade na xícara.

1:15.6 Proporção
3:30 Total
25g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

25 g
Café
390 g
Água
1:15.6
Proporção
95 °C
Temp
5 média
Moagem
3:30
Total
~390 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Despejar 1 / 7
    0:00
    30s

    Despeje 60g em espiral.

    +60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 95°C
  2. Despejar 2 / 7
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 130g.

    +70g→ 130g Espiral 6.4g/s 11s
  3. Despejar 3 / 7
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 195g.

    +65g→ 195g Espiral 6.5g/s 10s
  4. Despejar 4 / 7
    1:30
    30s

    Despeje em espiral até 260g.

    +65g→ 260g Espiral 6.5g/s 10s
  5. Despejar 5 / 7
    2:00
    30s

    Despeje em espiral até 325g.

    +65g→ 325g Espiral 6.5g/s 10s
  6. Despejar 6 / 7
    2:30
    1m

    Finalize em espiral até 390g.

    +65g→ 390g Espiral 6.5g/s 10s
  7. Pronto 7 / 7
    3:30

    Escoamento completo.

Notas

Divida a água em 6 despejos de cerca de 65g, espaçados por 30s, e evite que a mistura suba demais. Despeje de forma constante de um pulso ao seguinte; engrosse se os últimos despejos deixarem de escoar no tempo certo.

Fonte original

Receita de George Howell, publicada em georgehowellcoffee.com.

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Clássica

por Kalita

1:16 Proporção
20g Café
320g Água
3:30 Total

185 para Torra Escura

por Kalita

1:15.9 Proporção
22g Café
350g Água
3:30 Total

Torra Escura — Despejo Lento no Centro

por Kalita

1:16 Proporção
20g Café
320g Água
3:15 Total

Despejo Único

por Kalita

1:16.7 Proporção
18g Café
300g Água
3:00 Total

Despejo no Centro

por Kalita

1:16.7 Proporção
18g Café
300g Água
3:40 Total

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Três Despejos no Centro

1:16.3 Proporção
48g Café
780g Água
5:00 Total
Clever Dripper L

Imersão Longa 1:18

1:18 Proporção
15g Café
270g Água
5:00 Total
Clever Dripper S

Imersão Longa 1:18

1:18 Proporção
10g Café
180g Água
4:50 Total
Fellow Stagg X

Seis Despejos

1:16.7 Proporção
18g Café
300g Água
3:30 Total
Fellow Stagg XF

Seis Despejos

1:15.8 Proporção
19g Café
300g Água
3:30 Total

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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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