Imersão Longa 1:18

Clever Dripper S Clever por George Howell

A receita de Clever da George Howell Coffee ajustada para o preparador pequeno. Uma imersão longa com uma única mexida no meio favorece uma extração uniforme antes de a bebida ser liberada pelo papel, para uma xícara equilibrada, doce e limpa.

1:18 Proporção

4:50 Total

10g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

10 g
Café: 180 g
Água: 1:18
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média
Moagem: 4:50
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:50 · total

Despejar 1 / 6
0:00

28s

Levante o dripper da xícara. Encha a câmara suavemente.

+180g→ 180g Encha com suavidade Válvula: Fechada 96°C
Infusão 2 / 6
0:28

1m32s

Deixe em infusão.

1m 32s Válvula: Fechada
Girar 3 / 6
2:00

10s

Mexa suavemente.

5s Válvula: Fechada
Infusão 4 / 6
2:10

1m50s

Deixe em infusão.

1m 50s Válvula: Fechada
Preparar 5 / 6
4:00

50s

Apoie o dripper na xícara.

Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
4:50

Escoamento completo.

Notas

Ajustada da receita padrão de Clever da George Howell para o tamanho menor. Mesma proporção 55.6g/L e mesma técnica. A mexida no meio da infusão garante uma extração uniforme. Coloque sobre a xícara aos 4 minutos para liberar.

Fonte original

Receita de George Howell, publicada em georgehowellcoffee.com.

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Por

George Howell

7 receitas

Na xícara