O Kalita 101 é o dripper trapezoidal clássico que antecede o Wave em décadas. Usa um leito em formato de cunha e três pequenos furos de drenagem — a mesma filosofia de fluxo restrito e uniforme que a Kalita depois refinou no Wave. Os filtros do tamanho 101 seguem um padrão universal, então achar papel raramente é problema.
O 101 é o tamanho de uma a duas xícaras, indicado para 12-18 g de café. O leito em cunha cria um slurry um pouco mais profundo e estreito que o Wave, o que tende a enfatizar corpo e doçura em troca de menos clareza. Moagem média, proporção 1:15, água a 92-95 °C e três despejos ao longo de 3:00 a 4:00 é a receita de referência.
Se você acha o V60 brilhante demais ou o Wave fácil demais, o 101 fica no meio: mais perdoador que um cônico, mais texturizado que um fundo plano. Também é uma ótima porta de entrada para extração em dripper porque a velocidade de drenagem deixa uma margem de erro maior tanto na moagem quanto na taxa de despejo.
