Despejo Único

Kalita Wave 185 Kalita por Kalita

A receita de despejo único da Kalita Wave 185 é apresentada pelo guia da Origin Coffee: um bloom seguido de uma única adição contínua. Com a cama plana favorecendo contato uniforme, busca uma xícara uniforme, doce e equilibrada, sem complicação.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

18g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

50s

Finalize em espiral até 300g.

+260g→ 300g Espiral 5.8g/s 45s
Girar 4 / 5
1:25

1m35s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Depois de molhar bem o bloom, despeje de forma contínua com um fio baixo e mantenha o nível de água estável. Afaste o fio da parede do filtro; se o escoamento ficar desigual, nivele a cama seca e centralize mais o despejo.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em origincoffee.co.uk.

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Por

Kalita

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Na xícara