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Fellow Stagg X

Seis Despejos

Fellow Stagg X Fellow por George Howell

O guia de seis despejos para Kalita 185 da George Howell Coffee fornece o padrão desta adaptação ao Stagg X. Os trechos iguais e alternados de despejo e drenagem renovam repetidamente o leito plano, em busca de extração uniforme e uma xícara doce e de estrutura clara.

1:16.7 Proporção
3:30 Total
18g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
300 g
Água
1:16.7
Proporção
95 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:30
Total
~300 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Enxágue o filtro e pré-aqueça a cafeteira com água quente.
  2. 2 Adicione 18g de café e nivele o leito.
  1. Despejar 1 / 7
    0:00
    30s

    Verta 50g do centro para fora e volte ao centro, mantendo o fluxo sobre o leito. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

    +50g→ 50g Espiral outward 3.3g/s 15s 95°C
  2. Despejar 2 / 7
    0:30
    30s

    Verta 50g até 100g do centro para fora e volte ao centro, mantendo o fluxo sobre o leito. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

    +50g→ 100g Espiral outward 3.3g/s 15s
  3. Despejar 3 / 7
    1:00
    30s

    Verta 50g até 150g do centro para fora e volte ao centro, mantendo o fluxo sobre o leito. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

    +50g→ 150g Espiral outward 3.3g/s 15s
  4. Despejar 4 / 7
    1:30
    30s

    Verta 50g até 200g do centro para fora e volte ao centro, mantendo o fluxo sobre o leito. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

    +50g→ 200g Espiral outward 3.3g/s 15s
  5. Despejar 5 / 7
    2:00
    30s

    Verta 50g até 250g do centro para fora e volte ao centro, mantendo o fluxo sobre o leito. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

    +50g→ 250g Espiral outward 3.3g/s 15s
  6. Despejar 6 / 7
    2:30
    1m

    Verta os últimos 50g até 300g do centro para fora e volte ao centro, mantendo o fluxo sobre o leito. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

    +50g→ 300g Espiral outward 3.3g/s 15s
  7. Pronto 7 / 7
    3:30

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Faça seis adições de 50g, despejando por 15 s e deixando 15 s de drenagem em cada ciclo. Varra do centro para fora e volte, cobrindo os pontos escuros sem tocar na parede. Vá para mais grosso se a água se acumular ciclo após ciclo.

Fonte original

Receita de George Howell, publicada em georgehowellcoffee.com.

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Official X

por Fellow

1:17 Proporção
20g Café
340g Água
3:00 Total

Estilo Competição

por Fellow

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:15 Total

Torra Escura

por Fellow

1:15.4 Proporção
26g Café
400g Água
4:00 Total

Clarity

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1:16 Proporção
20g Café
320g Água
2:30 Total

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por Fellow

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:20 Total

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1:18 Proporção
15g Café
270g Água
5:00 Total
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Imersão Longa 1:18

1:18 Proporção
10g Café
180g Água
4:50 Total
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19g Café
300g Água
3:30 Total
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25g Café
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3:30 Total

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