Três Despejos no Centro
Receita Chemex para a 6-cup da George Howell Coffee. Três despejos iguais de 260g cada a intervalos de 30 segundos com técnica focada no centro. Produz uma bebida limpa e cheia de nuances que enfatiza o terroir.
- Floral
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Longa
- Intermediária
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:16.3
- Café
- 48 g
- Temp
- 96 °C
A receita Três Despejos no Centro de George Howell para o Chemex 6-cup usa 48 g de café e 780 g de água (proporção 1:16.3), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 48 g
- Café
- 780 g
- Água
- 1:16.3
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 medium
- Moagem
- 5:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Primeiro despejo: 260g mirando no centro do leito.
+260g 30s Lento -
1:00Despejar
Segundo despejo: até 520g. Novamente mirando no centro.
+520g 30s Lento -
2:30Despejar
Terceiro despejo: até 780g. Despejo no centro.
+780g 30s Lento -
5:00Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~5:00.
Notas
Mais receitas de Chemex 6-cup
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Concentrado 6-cup
1:9.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Clara 6-cup
1:16.3por Chemex
- Floral
- Cítrico
Total 4:30 Temp 97°C -
Clássica
1:16.7por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Concentrado de Café
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Escura
1:17por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 90°C
Outros métodos de Chemex
Mais de George Howell
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Imersão Longa 1:18
1:18Clever Dripper L
- Equilibrado
- Doce
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Imersão Longa 1:18
1:18Clever Dripper S
- Equilibrado
- Doce
Total 4:50 Temp 96°C -
Seis Despejos
1:16.7Fellow Stagg X
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Seis Despejos
1:15.8Fellow Stagg XF
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Seis Pulsos Cronometrados
1:15.6Kalita Wave 185
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C
Fonte original
Receita de George Howell, publicada em georgehowellcoffee.com.
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