185 para Torra Escura

Kalita Wave 185 Kalita por Kalita

O guia de preparo da Kalita Wave 185 adapta esse coador de fundo plano, tão indulgente, às torras escuras com água mais fria, moagem grossa e despejos simples. A combinação busca uma extração uniforme, uma doçura de perfil achocolatado e um final macio.

1:15.9 Proporção

3:30 Total

22g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 350 g
Água: 1:15.9
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 4
0:45

1m15s

Despeje em espiral até 200g.

+150g→ 200g Espiral 3.8g/s 40s
Despejar 3 / 4
2:00

1m30s

Finalize em espiral até 350g.

+150g→ 350g Espiral 3g/s 50s
Pronto 4 / 4
3:30

Escoamento completo.

Notas

Ajuste a água para 96°C e use uma moagem mais grossa para limitar os sabores amargos e adstringentes. Mantenha os despejos suaves e a cama nivelada; se a xícara ficar aguada antes de ficar limpa, moa só um pouco mais fino.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em pullandpourcoffee.com.

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Por

Kalita

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Na xícara