185 para Torra Escura
Abrir no appO guia de preparo da Kalita Wave 185 adapta esse coador de fundo plano, tão indulgente, às torras escuras com água mais fria, moagem grossa e despejos simples. A combinação busca uma extração uniforme, uma doçura de perfil achocolatado e um final macio.
Grátis iOS Sem cadastro 1001 receitas de 125 baristas
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Água
- 1:16.4
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~360 ml
- Rendimento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 30:0045s
Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 88°C -
Despejar 2 / 30:452m15s
Finalize em espiral até 360g.
+300g→ 360g Espiral 6g/s 50s -
Pronto 3 / 33:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Kalita Wave Onde a V60 te dá um cone profundo e saída livre, a Kalita Wave faz o oposto: cama plana, três furos pequenos e papel ondulado que se sustenta sozinho longe das paredes. O brewer restringe o caudal de propósito. O controlo divide-se entre o café e o aparelho.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.