Kalita 155
Receita da Onyx Coffee Lab para o Kalita Wave 155. Bloom com o dobro do peso do café em água, depois despejos contínuos em rajadas até o fim. Limpa e equilibrada.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15.9
- Café
- 22 g
- Temp
- 94 °C
A receita Kalita 155 de Onyx Coffee Lab para o Kalita Wave 155 usa 22 g de café e 350 g de água (proporção 1:15.9), a 94°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 350 g
- Água
- 1:15.9
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 44g (2x a dose). Deixe o bloom acontecer.
+44g 10s Lento -
0:45Despejar
Despejos em rajadas até 150g.
+150g 15s Circular -
1:20Despejar
Continue até 250g.
+250g 15s Circular -
1:55Despejar
Despejo final até 350g.
+350g 15s Circular -
3:00Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~3:00-3:10.
Notas
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-
Regra do 1 cm de Drenagem
1:16.2por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Concentrado com Bypass
1:10por Kalita
- Equilibrado
- Doce
Total 2:40 Temp 90°C -
Concentrado
1:10por Kaldi's Coffee
- Chocolate
- Doce
Total 2:00 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15.4por Kalita
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:45 Temp 88°C -
Técnica Definitiva
1:16.7por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
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Fonte original
Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.
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