Concentrado com Bypass
Método coreano de concentrado e bypass. Prepare um concentrado forte e depois dilua com água quente até a intensidade de sua preferência.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo leve
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:40
- Proporção
- 1:10
- Café
- 20 g
- Temp
- 90 °C
A receita Concentrado com Bypass de Kalita para o Kalita Wave 155 usa 20 g de café e 200 g de água (proporção 1:10), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:40.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 2:40
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g de água em 10 segundos.
+40g 10s Lento -
0:45Despejar
Despeje 40g lentamente em movimento circular.
+80g 10s Circular -
1:10Despejar
Despeje 40g com círculos mais amplos.
+120g 8s Circular -
1:35Despejar
Despeje 40g com fluxo mais forte.
+160g 8s Circular -
1:53Despejar
Despeje os 40g finais com o fluxo mais rápido.
+200g 5s Circular -
2:10Esperar
Deixe drenar por completo. Adicione 60-100g de água quente ao café preparado como bypass.
-
2:40Pronto
Bypass concluído. Mexa e sirva.
Notas
Mais receitas de Kalita Wave 155
-
Regra do 1 cm de Drenagem
1:16.2por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Concentrado
1:10por Kaldi's Coffee
- Chocolate
- Doce
Total 2:00 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15.4por Kalita
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:45 Temp 88°C -
Técnica Definitiva
1:16.7por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C -
155 Gelado
1:10por Kalita
- Frutado
- Cítrico
Total 2:30 Temp 96°C
Outros métodos de Kalita
Mais de Kalita
-
Despejo Clássico
1:16.7Kalita 101
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Concentrado no 101
1:10Kalita 101
- Chocolate
- Doce
Total 2:00 Temp 95°C -
101 para Torra Escura
1:15Kalita 101
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
101 Gelado
1:10.7Kalita 101
- Frutado
- Cítrico
Total 2:15 Temp 96°C -
Estilo Kissaten
1:12.9Kalita 101
- Caramelo
- Doce
Total 3:30 Temp 85°C
Fonte original
Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.
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