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Torra Clara

por Kurasu Kalita 102

Receita para duas xícaras com torra clara. Temperatura mais alta para extração completa de sabores brilhantes e complexos.

  • Floral
  • Frutado
  • Corpo leve
  • Torra clara
  • Padrão
  • Intermediária
Total
3:30
Proporção
1:16.7
Café
24 g
Temp
96 °C

A receita Torra Clara de Kurasu para o Kalita 102 usa 24 g de café e 400 g de água (proporção 1:16.7), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.

Parâmetros

24 g
Café
400 g
Água
1:16.7
Proporção
96 °C
Temp
4 medium fine
Moagem
3:30
Total
2
Xícaras
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 60g em círculos lentos.

    +60g 10s Circular
  2. 0:35
    Despejar

    Despeje até 200g em círculos constantes.

    +200g 30s Circular
  3. 1:15
    Despejar

    Despeje até 320g.

    +320g 25s Circular
  4. 1:50
    Despejar

    Despejo final até 400g.

    +400g 20s Circular
  5. 2:15
    Girar

    Dê um leve giro.

  6. 3:30
    Pronto

    Drawdown concluído.

Notas

Torras claras são mais densas e precisam de mais energia para extrair. Use água logo abaixo da fervura e moagem mais fina que o usual. O fundo plano do Kalita 102 garante uma extração uniforme, ideal para cafés claros.

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Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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