Estilo Japonês
Receita single-cup ao estilo japonês para o clássico dripper de cerâmica Kalita 101. A base de três furos cria um drawdown mais lento que filtros wave modernos. Temperatura mais baixa para uma xícara delicada.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 12 g
- Temp
- 90 °C
A receita Estilo Japonês de Kurasu para o Kalita 101 usa 12 g de café e 180 g de água (proporção 1:15), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 180 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 medium fine
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g. Deixe o bloom acontecer.
+30g 8s Lento -
0:30Despejar
Despeje até 90g em círculos suaves.
+90g 15s Circular -
1:10Despejar
Despeje até 140g.
+140g 12s Circular -
1:40Despejar
Despejo final até 180g.
+180g 10s Circular -
2:30Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Kalita 101
-
Despejo Clássico
1:16.7por Kalita
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Concentrado no 101
1:10por Kalita
- Chocolate
- Doce
Total 2:00 Temp 95°C -
101 para Torra Escura
1:15por Kalita
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
101 Gelado
1:10.7por Kalita
- Frutado
- Cítrico
Total 2:15 Temp 96°C -
Estilo Kissaten
1:12.9por Kalita
- Caramelo
- Doce
Total 3:30 Temp 85°C
Outros métodos de Kalita
Mais de Kurasu
-
Estilo kissaten
1:15Hario Woodneck
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 93°C -
Kyoto
1:16Hario Woodneck
- Floral
- Frutado
Total 2:30 Temp 92°C -
Torra clara
1:16Hario Woodneck
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 92°C -
Torra Clara
1:16.7Kalita 101
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7Kalita 102
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água