101 Gelado

Kalita 101 Kalita por Kalita

O método iced da Kalita para o 101 segue a abordagem japonesa de flash brew, extraindo um café quente e concentrado diretamente sobre o gelo. O compacto dripper favorece um lote pequeno e uniforme, pensado para um sabor brilhante, nítido e refrescante depois de gelado.

1:10.7 Proporção

2:15 Total

14g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

14 g
Café: 150 g
Água: 1:10.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 80 g
Gelo: 2:15
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 80g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 96°C
Despejar 2 / 4
0:30

20s

Despeje em espiral até 90g.

+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 4
0:50

1m25s

Finalize em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 6g/s 10s
Pronto 4 / 4
2:15

Café gelado pronto.

Notas

Carregue o servidor com 80g e use uma moagem mais fina que a do equivalente quente. Mantenha o leito nivelado durante a extração com menos água e depois gire o servidor prontamente para a água do gelo e o concentrado se integrarem de forma uniforme.

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Por

Kalita

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Na xícara