Despejo Clássico
Abrir no appReceita clássica para o tradicional dripper trapezoidal Kalita 101.
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Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~200 ml
- Rendimento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:00
Faça o bloom com 30g.
+30g→ 30g Espiral 8s -
Despejar 2 / 40:35
Despeje até 100g.
+70g→ 100g Espiral 15s -
Despejar 3 / 41:10
Despeje até 200g.
+100g→ 200g Espiral 15s -
Pronto 4 / 43:00
Preparo concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Kalita Wave Onde a V60 te dá um cone profundo e saída livre, a Kalita Wave faz o oposto: cama plana, três furos pequenos e papel ondulado que se sustenta sozinho longe das paredes. O brewer restringe o caudal de propósito. O controlo divide-se entre o café e o aparelho.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.