Despejo Clássico
Abrir no appA receita clássica da Kalita valoriza o tradicional dripper trapezoidal 101 e o seu fluxo pausado e comedido. Concebida como base confiável para xícara individual, desenvolve uma doçura reconhecível, corpo moderado e final limpo sem despejos elaborados.
Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~200 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 93°C -
Despejar 2 / 40:3535s
Despeje em espiral até 100g.
+70g→ 100g Espiral 5g/s 14s -
Despejar 3 / 41:101m50s
Finalize em espiral até 200g.
+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s -
Pronto 4 / 43:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Kalita Wave Onde o V60 oferece um cone fundo e saída livre, a Kalita Wave faz o oposto: leito plano, três furinhos e um papel ondulado que se sustenta longe das paredes. O equipamento restringe o fluxo de propósito. O pó e o aparelho dividem o controle.
- Origem Onde o café cresceu molda a xícara mais do que quase qualquer outra coisa. Solo, altitude, clima e variedade interagem durante os anos que o pé passa no chão. Depois que a cereja é colhida, o resto da cadeia (processo, torra, preparo) só modifica o que já está lá. Não dá para colocar fruta num café que não foi cultivado para tê-la.
