Oficial — Proporção Rica

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

Receita oficial de pour-over da Blue Bottle Coffee. Pensada para o Blue Bottle Dripper proprietário, mas funciona com qualquer dripper cônico. Bloom seguido de despejo em espiral constante, com foco em frescor e proporções precisas.

1:15.2 Proporção

2:45 Total

23g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

23 g
Café: 350 g
Água: 1:15.2
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 4
0:30

45s

Despeje em espiral até 200g.

+150g→ 200g Espiral 5g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:15

1m30s

Finalize em espiral até 350g.

+150g→ 350g Espiral 5g/s 30s
Pronto 4 / 4
2:45

Escoamento completo.

Notas

Evite despejar sobre as paredes do filtro: mantenha a espiral dentro da cama de café. A Blue Bottle enfatiza grãos com no máximo duas semanas desde a data de torra. Sua técnica de despejo em espiral avança do centro para fora, evitando as paredes do filtro. A proporção 65.7g/L é ligeiramente mais concentrada que a usual, refletindo a preferência da Blue Bottle por uma xícara mais rica. Moa dentro dos 30 segundos que antecedem o preparo.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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