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gota
Blue Bottle Dripper

Gelado

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Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

Pour-over gelado estilo Blue Bottle. Preparo concentrado sobre gelo para um café gelado vivo e limpo.

1:10 Proporção
2:30 Total
25g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

25 g
Café
250 g
Água
1:10
Proporção
96 °C
Temp
4 fina-média
Moagem
150 g
Gelo
2:30
Total
~400 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Despeje 50g e gire.

    +50g→ 50g Espiral 10s
  2. Despejar 2 / 4
    0:40

    Despeje até 150g.

    +100g→ 150g Espiral 15s
  3. Despejar 3 / 4
    1:10

    Despejo final até 250g.

    +100g→ 250g Espiral 15s
  4. Pronto 4 / 4
    2:30

    Drawdown sobre 150g de gelo.

Notas

Prepare concentrado sobre 150g de gelo. O dripper da Blue Bottle cria um drawdown mais lento que ajuda na extração completa mesmo em proporções mais altas.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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28g Café
350g Água
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250g Água
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1:12.5 Proporção
40g Café
500g Água
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1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:00 Total
Blue Bottle Dripper

Torra Escura

1:15.9 Proporção
22g Café
350g Água
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Bloom

0:00

50g

+150g adicionar

10s
Bloom · 1/4 0:00