Gelado

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

O pour-over gelado da Blue Bottle usa uma extração quente concentrada diretamente sobre o gelo. Um bloom em espiral, um swirl suave e dois despejos medidos criam um café gelado brilhante, limpo e doce.

1:8 Proporção

2:15 Total

25g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

25 g
Café: 200 g
Água: 1:8
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 75 g
Gelo: 2:15
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 75g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Despeje 50g em espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.7g/s 7s 96°C
Girar 2 / 5
0:10

30s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:40

30s

Despeje em espiral até 120g.

+70g→ 120g Espiral 4.7g/s 15s
Despejar 4 / 5
1:10

1m5s

Finalize em espiral até 200g.

+80g→ 200g Espiral 5.3g/s 15s
Pronto 5 / 5
2:15

Café gelado pronto.

Notas

Prepare concentrado sobre 75g de gelo. O dripper da Blue Bottle cria um drawdown mais lento que ajuda na extração completa mesmo em proporções mais altas.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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