Gelado
Abrir no appO pour-over gelado da Blue Bottle usa uma extração quente concentrada diretamente sobre o gelo. Um bloom em espiral, um swirl suave e dois despejos medidos criam um café gelado brilhante, limpo e doce.
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Parâmetros
- 25 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 75 g
- Gelo
- 2:15
- Total
- ~280 ml
- Rendimento
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Método
2:15 · totalAntes de preparar
- 1 Coloque 75g de gelo no servidor
-
Bloom 1 / 50:0010s
Despeje em espiral até 50g.
+50g→ 50g Espiral 6.7g/s 7s 96°C -
Girar 2 / 50:1030s
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
-
Despejar 3 / 50:4030s
Despeje em espiral até 120g.
+70g→ 120g Espiral 4.7g/s 15s -
Despejar 4 / 51:101m5s
Despeje em espiral até 200g.
+80g→ 200g Espiral 5.3g/s 15s -
Pronto 5 / 52:15
Café gelado pronto.
Notas
Fonte original
Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.
Comunidade
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