Pour-Over Rápido

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

O método simplificado de xícara única da Blue Bottle adota uma abordagem sem complicações: um bloom centralizado seguido de um único despejo em espiral constante. Projetado para o dripper da Blue Bottle, também funciona com outros drippers cônicos.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Despeje no centro até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 6.7g/s 6s 96°C
Despejar 2 / 3
0:30

2m

Despeje em espiral até 250g.

+210g→ 250g Espiral 6.7g/s 31s
Pronto 3 / 3
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

O método simplificado da Blue Bottle abre mão dos despejos em múltiplos estágios em favor de uma xícara matinal rápida e confiável. Bloom para saturar e, em seguida, um despejo constante até concluir. A chave é uma espiral lenta e consistente do centro para fora. Tempo total de extração em torno de 2:30 torna este o método de pour-over de qualidade mais rápido.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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