Xícara Cheia

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

A receita completa de pour-over da Blue Bottle usa um bloom centralizado seguido de três despejos em espiral controlados. Os pulsos medidos e a cobertura completa até as paredes do filtro produzem uma xícara encorpada, doce e com caráter de caramelo.

1:12.5 Proporção

3:15 Total

28g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

28 g
Café: 350 g
Água: 1:12.5
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:15 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 60g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Despejo no centro 5g/s 12s 95°C
Despejar 2 / 5
0:30

45s

Despeje em espiral até 150g.

+90g→ 150g Espiral 5g/s 18s
Despejar 3 / 5
1:15

35s

Despeje em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Despejar 4 / 5
1:50

1m25s

Finalize em espiral até 350g.

+100g→ 350g Espiral 5g/s 20s
Pronto 5 / 5
3:15

Escoamento completo.

Notas

Usa filtro Kalita Wave 185. Pré-aqueça bem o dripper — a cerâmica grossa absorve bastante calor. Despeje até as paredes laterais para enxaguar as pregas do filtro. Mire em um tempo de extração de 3:00 a 3:30.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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