Pressão Lenta

AeroPress por Lance Hedrick

A abordagem de AeroPress na posição tradicional de Lance Hedrick gira em torno de um bloom de verdade, uma moagem relativamente grossa e uma prensagem excepcionalmente lenta. Busca uma clareza no estilo V60 mantendo o corpo tátil que a imersão e a pressão proporcionam.

1:15.6 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Melodrip Opcional

Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.

Recomendados Melodrip

Nível de torra

Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 88 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 8
0:00

15s

Despeje 45g.

+45g→ 45g 4.1g/s 11s 88°C
Girar 2 / 8
0:15

30s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.
Despejar 3 / 8
0:45

10s

Despeje os últimos 205g suavemente até 250g.

+205g→ 250g Encha com suavidade
Preparar 4 / 8
0:55

2s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Girar 5 / 8
0:57

3s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Infusão 6 / 8
1:00

1m

Deixe em infusão.

1m
Pressionar 7 / 8
2:00

1m

Pressione suavemente com o peso da mão.

1m
Pronto 8 / 8
3:00

Prensagem completa.

Notas

Comece grosso e vá afinando a moagem só até surgirem doçura e equilíbrio. Molhe todo o leito durante o bloom para que a água posterior não escape pelos grãos subextraídos. Prense por cerca de 1 min com pouco mais que o peso da mão e, se o amargor subir, mantenha até as torras claras abaixo de 95°C. Um Melodrip pode suavizar o fluxo do bloom.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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