Flash Brew Gelado

AeroPress por Alexander Mills

O flash brew invertido de AeroPress de Alexander Mills prensa uma extração concentrada diretamente sobre uma porção igual de gelo. A dupla filtragem de papel e o resfriamento imediato geram uma xícara gelada nítida, brilhante e de grande clareza.

1:7.5 Proporção

2:00 Total

20g Dose

99°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 150 g
Água: 1:7.5
Proporção: 99 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 150 g
Gelo: 2:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 150g de gelo no servidor
2 Empilhe dois filtros de papel na tampa e enxague-os juntos.
3 Monte na posição invertida.
4 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

14s

Despeje 50g.

+50g→ 50g 5g/s 10s 99°C
Girar 2 / 7
0:14

16s

Mexa vigorosamente. Deixe em infusão.

Encha com vigor
Despejar 3 / 7
0:30

18s

Finalize suavemente no centro do leito até 150g.

+100g→ 150g Encha com suavidade
Infusão 4 / 7
0:48

37s

Deixe em infusão.

37s
Preparar 5 / 7
1:25

5s

Coloque a tampa com 2 filtros de papel e vire a cafeteira sobre a jarra com gelo.
Pressionar 6 / 7
1:30

30s

Pressione suavemente com o peso da mão.

30s
Pronto 7 / 7
2:00

Prensagem completa.

Notas

Coloque 150g em uma jarra resistente antes de preparar e prense diretamente sobre ele através de dois filtros de papel alinhados. Agite até gelar e sirva em seguida. Ao escalar, mantenha iguais as proporções de água e gelo para preservar a intensidade.

Fonte original

Receita de Alexander Mills, publicada em pullandpourcoffee.com.

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