스위치 하이브리드
Kurasu의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(kurasu.kyoto)
Kurasu는 V60 Neo와 Hario Switch를 결합합니다. 밸브를 닫은 스월 침지로 시작한 뒤 단계별 퍼콜레이션으로 넘어갑니다. 굵은 분쇄와 하이브리드 흐름으로 깔끔한 라이트 로스트 잔에서 또렷한 단맛을 노립니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- 저울
- 91 °C의 물
Kurasu의 메모
Fellow Ode Gen2 기준 8.0 부근에서 시작하고 블룸 전에 Switch를 닫으세요. 다섯 번의 스월은 미분을 아래로 밀어내지 않고 원두층을 적실 만큼만 부드럽게 합니다. 산미가 계속 날카로우면 침지를 늘리기 전에 분쇄도를 살짝 가늘게 해 보세요.
단계 · 2:33
8단계 · 붓기 4회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
8단계 중 1단계, 0:000:08까지 50 g
뜸 들이기. 스위치를 닫으세요. 50g를 붓습니다.
91 °C 밸브: 닫힘
-
8단계 중 2단계, ~0:080:40까지 우림
부드럽게 5번 스월링합니다. 그대로 침지시킵니다.
밸브: 닫힘
-
8단계 중 3단계, 0:400:50까지
스위치를 여세요.
밸브: 열림
-
8단계 중 4단계, 0:501:02까지 120 g+70
나선형으로 120g까지 부으세요.
나선형 5.8 g/s · 12초 밸브: 열림
-
8단계 중 5단계, 1:301:44까지 200 g+80
나선형으로 200g까지 부으세요.
나선형 5.7 g/s · 14초 밸브: 열림
-
8단계 중 6단계, 2:002:07까지 240 g+40
240g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5.7 g/s · 7초 밸브: 열림
-
8단계 중 7단계, 2:302:33까지
스위치를 닫으세요.
밸브: 닫힘
-
8단계 중 8단계, ~2:33
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
2:33쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 3:03 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:03 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
5단계
200 g
+80 g 물 추가
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
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