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gota
Hario V60 NEO 02

멀티 푸어

Hario V60 NEO 02 Hario others 작성 Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya의 Multi-Pour는 짧고 고운 분쇄의 대회용 추출에 맞서, 유난히 굵은 분쇄와 96°C 물, 그리고 여러 번의 작은 푸어로 대응합니다. 이 방식은 지배적인 단맛과 시럽처럼 밀도 있는 바디를 추구합니다.

1:15 비율
3:30 합계
20g 원두량
96°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

무료 iOS 가입 불필요 127명의 바리스타가 만든 1015개 레시피

파라미터

20 g
커피
300 g
물
1:15
비율
96 °C
온도
10 아주 굵게
분쇄도
3:30
합계
~300 ml
완성량
분쇄도 · 10/10 · 아주 굵게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 10/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 11
    0:00
    30초

    30g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +30g→ 30g 나선형 5g/s 6초 96°C
  2. 푸어 2 / 11
    0:30
    15초

    베드 중앙에 부어 60g까지 채웁니다.

    +30g→ 60g 센터 푸어 5g/s 6초
  3. 푸어 3 / 11
    0:45
    15초

    베드 중앙에 부어 90g까지 채웁니다.

    +30g→ 90g 센터 푸어 5g/s 6초
  4. 푸어 4 / 11
    1:00
    15초

    베드 중앙에 부어 120g까지 채웁니다.

    +30g→ 120g 센터 푸어 5g/s 6초
  5. 푸어 5 / 11
    1:15
    15초

    베드 중앙에 부어 150g까지 채웁니다.

    +30g→ 150g 센터 푸어 5g/s 6초
  6. 푸어 6 / 11
    1:30
    15초

    베드 중앙에 부어 180g까지 채웁니다.

    +30g→ 180g 센터 푸어 5g/s 6초
  7. 푸어 7 / 11
    1:45
    15초

    베드 중앙에 부어 210g까지 채웁니다.

    +30g→ 210g 센터 푸어 5g/s 6초
  8. 푸어 8 / 11
    2:00
    15초

    베드 중앙에 부어 240g까지 채웁니다.

    +30g→ 240g 센터 푸어 5g/s 6초
  9. 푸어 9 / 11
    2:15
    15초

    베드 중앙에 부어 270g까지 채웁니다.

    +30g→ 270g 센터 푸어 5g/s 6초
  10. 푸어 10 / 11
    2:30
    1분

    베드 중앙에 마저 부어 300g까지 채웁니다.

    +30g→ 300g 센터 푸어 5g/s 6초
  11. 완료 11 / 11
    3:30

    드로다운 완료.

노트

한 번에 30g씩 10회 푸어하며, 블룸 후 30초 쉰 뒤부터는 거의 다 빠진 원두층에 15초마다 붓습니다. 라이트 로스트에 가장 잘 어울립니다. 묽으면 조금 더 곱게, 산미가 완전히 사라지면 더 굵게 하거나 교반을 줄이세요.

그라인더

Comandante C40에서 40클릭 — 45는 극단의 가장자리로 묽게 느껴질 수 있습니다.

원본 출처

Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.

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15 메소드

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1:15 비율
15g 커피
225g 물
1:45 합계

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15g 커피
165g 물
2:00 합계
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1:14.1 비율
16g 커피
225g 물
2:25 합계
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스위치 클래리티

작성 Coffee 365

1:16 비율
15g 커피
240g 물
2:00 합계
Hario Switch (immersion base)

풀 이머전

작성 Coffee 365

1:12.5 비율
18g 커피
225g 물
3:25 합계

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1:15 비율
15g 커피
225g 물
4:00 합계
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1:15 비율
30g 커피
450g 물
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1:15 비율
30g 커피
450g 물
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30g 커피
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