멀티 푸어
Tetsu Kasuya의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(youtube.com)
Tetsu Kasuya의 Multi-Pour는 짧고 고운 분쇄의 대회용 추출에 맞서, 유난히 굵은 분쇄와 96°C 물, 그리고 여러 번의 작은 푸어로 대응합니다. 이 방식은 지배적인 단맛과 시럽처럼 밀도 있는 바디를 추구합니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- 저울
- 96 °C의 물
Tetsu Kasuya의 메모
한 번에 30g씩 10회 푸어하며, 블룸 후 30초 쉰 뒤부터는 거의 다 빠진 원두층에 15초마다 붓습니다. 라이트 로스트에 가장 잘 어울립니다. 묽으면 조금 더 곱게, 산미가 완전히 사라지면 더 굵게 하거나 교반을 줄이세요.
단계 · 3:30
11단계 · 붓기 10회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
11단계 중 1단계, 0:000:06까지 30 g
뜸 들이기. 나선형으로 30g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
나선형 5 g/s · 6초 96 °C
-
11단계 중 2단계, 0:300:36까지 60 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 60g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 3단계, 0:450:51까지 90 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 90g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 4단계, 1:001:06까지 120 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 120g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 5단계, 1:151:21까지 150 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 150g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 6단계, 1:301:36까지 180 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 180g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 7단계, 1:451:51까지 210 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 210g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 8단계, 2:002:06까지 240 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 240g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 9단계, 2:152:21까지 270 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 270g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 10단계, 2:302:36까지 300 g+30
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 300g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 5 g/s · 6초
-
11단계 중 11단계, 3:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
3:30쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 4:10 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:50 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
9단계
270 g
+30 g 물 추가
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
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