트리플 프리웻
앱에서 열기Scott Rao가 공개한 Tricolate 방식은 단계적 프리웻과 균등하게 나눈 후반 붓기로 추출기의 노바이패스 구조를 활용합니다. 가는 분쇄와 아주 뜨거운 물이 깨끗하고 투명함을 유지하면서도 높게 추출된 잔을 목표로 합니다.
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파라미터
- 20 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:20
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 9:00
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
9:00 · 합계내리기 전에
- 1 20g의 커피를 넣고 베드를 평평하게 정리합니다.
- 2 베드 위에 분산 스크린을 장착하세요.
-
뜸 들이기 1 / 70:0014초
60g를 붓습니다. 분산 스크린을 통해 물을 부으세요.
+60g→ 60g 6g/s 10초 100°C -
스월링 2 / 70:1446초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 71:0032초
230g까지 붓습니다. 분산 스크린을 통해 물을 부으세요.
+170g→ 230g 6.1g/s 28초 -
스월링 4 / 71:322분 28초
부드럽게 스월링합니다.
4초 -
푸어 5 / 74:0032초
수위가 커피 베드 위 약 1센티미터가 될 때까지 기다리세요. 400g까지 마저 붓습니다. 분산 스크린을 통해 물을 부으세요.
+170g→ 400g 6.1g/s 28초 -
스월링 6 / 74:324분 28초
가루가 고루 적셔질 때까지 힘차게 스월링합니다.
5초 -
완료 7 / 79:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Scott Rao의 레시피, 게재처 instagram.com.
