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Tricolate

Tricolate Misc pourover

오피셜

작성 Jonathan Gagné

Jonathan Gagné의 최적화된 Tricolate 레시피. 끓는 물과 아주 가는 분쇄 — Tricolate의 독특한 바이패스 제로 설계는 막힘 없이 가는 분쇄를 처리합니다. 최대 추출을 위한 긴 추출입니다.

파라미터

18 g
커피
360 g
물
1:20
비율
100 °C
온도
3 곱게
분쇄도
6:00
합계
1
잔 수
분쇄도 · 3/10 · 곱게
곱게 굵게

방식

6:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 4
    0:00

    목표

    50g

    +50g 추가
    10s 슬로우

    끓는 물 50g를 붓습니다. 블룸시킵니다.

  2. 푸어 2 / 4
    0:45

    목표

    180g

    +130g 추가
    30s 슬로우

    천천히 180g까지 붓습니다.

  3. 푸어 3 / 4
    1:30

    목표

    360g

    +180g 추가
    30s 슬로우

    360g까지 천천히 계속 붓습니다.

  4. 완료 4 / 4
    6:00

    긴 드로다운 완료입니다. 5:00~7:00을 목표로 합니다 (가는 분쇄에서는 예상되는 시간입니다).

노트

Gagné의 방식은 Tricolate의 바이패스 없는 설계(물이 커피 베드를 우회하지 못하고 통과만 할 수 있음)를 활용해 가는 분쇄로 매우 높은 추출을 달성합니다. 끓는 물과 가는 분쇄는 22~24%의 추출률을 만듭니다. 긴 드로다운은 예상되고 의도된 것입니다. 이는 매우 달고 복합적인 한 잔을 만듭니다.

원본 출처

Jonathan Gagné의 레시피, 게재처 coffeeadastra.com.

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