케멕스 6컵 Chemex
스푼으로 파는 블룸
작성 Scott Rao
Scott Rao의 Chemex 기법: 스푼으로 블룸을 적극적으로 파헤친 뒤 연속으로 붓습니다. Rao는 Chemex가 느린 드로다운 때문에 일관된 추출을 어렵게 만든다고 지적합니다. 비율 1:17.
파라미터
- 30 g
- 커피
- 510 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 97 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 4:00
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+45g 추가
목표
45g
10s 슬로우45g를 부어 미리 적십니다. 0:10에 커피 베드를 스푼으로 부드럽게 파헤칩니다.
-
푸어 2 / 50:35+465g 추가
목표
510g
50s 서클원을 그리며 총 510g까지 붓습니다.
-
젓기 3 / 51:10
슬러리 바깥 가장자리에서 매우 느리고 가볍게 젓습니다.
-
스월 4 / 51:20
Chemex를 잡고 원을 그리며 움직입니다. 드로다운되도록 둡니다.
-
완료 5 / 54:00
추출 완료. 목표 시간 약 2:30-4:00(분쇄에 따라 달라집니다).
노트
원본 출처
Scott Rao의 레시피, 게재처 youtube.com.
케멕스 6컵 레시피 더 보기
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- 03 클래식 작성Chemex 깨끗하고 밝은 한 잔을 만드는 클래식 Chemex 레시피입니다. 두꺼운 필터가 오일을 제거해 클라리티를 살립니다. 1:16.7 비율 4:00 시간
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
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