데일리

NextLevel Pulsar Nextlevel 작성 Scott Rao

Scott Rao는 이 푸어오버 기법을 Kalita Wave로 시연하며, 여기서는 이를 Pulsar에 맞게 변형했습니다. 끓는 물, 45초 프리웨트, 그리고 일정한 높이에서 붓는 두 번의 계량된 푸어. 노바이패스 브루어가 모든 투입을 커피층으로 통과시켜, 높은 추출률과 선명한 과일 향을 지닌 달고 잼 같은 즙 많은 한 잔을 뒷받침합니다.

1:17 비율

4:00 합계

25g 원두량

100°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

25 g
커피: 425 g
물: 1:17
비율: 100 °C
온도: 6 중간보다 굵게
분쇄도: 4:00
합계: ~430 ml
완성량

분쇄도 · 6/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:00 · 합계

준비 1 / 9
0:00

3초

밸브를 여세요.

밸브: 열림
뜸 들이기 2 / 9
0:03

16초

75g까지 중앙에 부으세요.

+75g→ 75g 센터 푸어 4.7g/s 16초 밸브: 열림 100°C
스월링 3 / 9
0:19

3초

가루가 고루 적셔질 때까지 부드럽게 스월링합니다.

부드럽게 채우기 밸브: 열림
스월링 4 / 9
0:22

3초

스푼으로 베드를 부드럽게 파헤쳐 마른 덩어리를 풀어줍니다.

밸브: 열림
준비 5 / 9
0:25

~23초

밸브를 닫으세요.

밸브: 닫힘
푸어 6 / 9
0:48

~52초

밸브를 여세요. 263g까지 중앙에 부으세요. 물줄기가 튀기 시작하기 직전 높이를 일정하게 유지하세요.

+188g→ 263g 센터 푸어 8.2g/s 23초 밸브: 열림
푸어 7 / 9
1:40

~25초

이전 물의 약 50%가 빠질 때까지 기다리세요. 425g까지 중앙에 부으세요. 물줄기가 튀기 시작하기 직전 높이를 일정하게 유지하세요.

+162g→ 425g 센터 푸어 밸브: 열림
스월링 8 / 9
2:05

1분 55초

부드럽게 스월링합니다.

부드럽게 채우기 밸브: 열림
완료 9 / 9
4:00

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

45초 프리웨트 동안 고르게 적십니다——가볍게 스월하고 마른 부분이 있으면 파고듭니다. 그런 다음 흔들리는 물줄기 대신 일정한 높이에서 두 번의 안정된 물줄기로 붓되, 물이 튀기 직전 높이를 유지하세요. 전체 드로다운을 분쇄도 신호로 삼으세요. 3.5분 전에 끝나면 가늘게, 4.5분을 넘기면 굵게 가세요. 물은 100°C로 유지하세요.

원본 출처

Scott Rao의 레시피, 게재처 youtube.com.

커뮤니티