롱 스팁
앱에서 열기커피 연구자이자 천체물리학자인 Jonathan Gagne이 유난히 긴 침지를 중심으로 설계한 에어로프레스 방식입니다. 느긋한 접촉과 절제된 교반으로 떫음 없이 높은 추출과 단맛을 노립니다.
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준비물
-
AeroPress valve cap 선택
A valved cap that replaces the AeroPress stock cap to stop dripping, hold water for longer steeps, or build back-pressure for espresso-style shots. Common models: AeroPress Flow Control Filter Cap, Fellow Prismo, Joe Presso (for a true espresso shot, the Prismo’s pressure valve).
추천 AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
파라미터
- 18 g
- 커피
- 260 g
- 물
- 1:14.4
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 10:10
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
10:10 · 합계-
푸어 1 / 80:0015초
260g를 베드 중앙에 부드럽게 붓습니다.
+260g→ 260g 부드럽게 채우기 100°C -
스월링 2 / 80:1520초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
-
준비 3 / 80:355초
플런저를 표면에 얹기만 하고 누르지 않습니다.
-
침지 4 / 80:404분 20초
그대로 침지시킵니다.
4분 20초 -
스월링 5 / 85:0015초
부드럽게 스월링합니다.
-
침지 6 / 85:153분 45초
그대로 침지시킵니다.
3분 45초 -
프레스 7 / 89:001분 10초
손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.
1분 10초 -
완료 8 / 810:10
프레스 완료.
노트
그라인더
Comandante C40 13 클릭
원본 출처
Jonathan Gagné의 레시피, 게재처 aeroprecipe.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
