라이트 로스트
앱에서 열기Kurasu의 라이트 로스트 가이드를 Kalita 101에 맞춰, 밀도 높은 원두를 효과적으로 추출하기 위해 더 뜨거운 물과 더 가는 분쇄를 사용합니다. 신맛이 아니라 단맛과 함께 플로럴하고 과일 같은 노트를 살린 생생한 한 잔이 목표입니다.
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파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:45
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:45 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0035초
36g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+36g→ 36g 나선형 4g/s 9초 96°C -
푸어 2 / 50:3535초
나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.
+84g→ 120g 나선형 4g/s 21초 -
푸어 3 / 51:1025초
나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.
+80g→ 200g 나선형 4g/s 20초 -
스월링 4 / 51:351분 10초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다.
-
완료 5 / 52:45
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 칼리타 웨이브 V60이 깊은 원뿔과 막힘없는 배출구를 준다면, 칼리타 웨이브는 정확히 반대로 갑니다. 평평한 바닥, 작은 구멍 세 개, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 서는 주름 종이. 이 기구는 일부러 흐름을 제한합니다. 통제권을 원두와 기구가 나눠 갖습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
