클래식 푸어
앱에서 열기전통적인 쐐기형 Kalita 101 드리퍼를 위한 클래식 레시피.
1:16.7
비율
3:00
합계
12g
원두량
93°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게
굵게
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:00
30g로 블룸합니다.
+30g→ 30g 나선형 8s -
푸어 2 / 40:35
100g까지 붓습니다.
+70g→ 100g 나선형 15s -
푸어 3 / 41:10
200g까지 붓습니다.
+100g→ 200g 나선형 15s -
완료 4 / 43:00
추출 완료입니다.
노트
101은 플랫보텀 Kalita 필터를 사용합니다. Wave보다 추출이 더 느립니다.
원본 출처
Kalita의 레시피, 게재처 kalita.co.jp.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Kalita Wave V60가 깊은 원뿔과 자유롭게 흐르는 배출구를 준다면, Kalita Wave는 정반대를 한다: 평평한 베드, 세 개의 작은 구멍, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 있는 주름진 종이. 이 브루어는 일부러 흐름을 제한한다. 가루와 기구가 제어권을 나눠 갖는다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.