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앱에서 열기클래식한 Kalita 101 세라믹 드리퍼를 위한 일본식 싱글 컵 레시피. 세 개의 구멍 바닥은 현대적인 웨이브 필터보다 더 느린 드로다운을 만듭니다. 섬세한 한 잔을 위해 낮은 온도를 사용합니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~180 ml
- 완성량
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:00
30g를 붓습니다. 블룸시킵니다.
+30g→ 30g 나선형 8s -
푸어 2 / 50:30
부드러운 원을 그리며 90g까지 붓습니다.
+60g→ 90g 나선형 15s -
푸어 3 / 51:10
140g까지 붓습니다.
+50g→ 140g 나선형 12s -
푸어 4 / 51:40
마지막으로 180g까지 붓습니다.
+40g→ 180g 나선형 10s -
완료 5 / 52:30
드로다운 완료입니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Kalita Wave V60가 깊은 원뿔과 자유롭게 흐르는 배출구를 준다면, Kalita Wave는 정반대를 한다: 평평한 베드, 세 개의 작은 구멍, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 있는 주름진 종이. 이 브루어는 일부러 흐름을 제한한다. 가루와 기구가 제어권을 나눠 갖는다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.