다크 로스트 대용량 배치

프렌치프레스 12 Cup French press 작성 Specialty Coffee Association

SCA 커피 기준을 대형 프렌치프레스의 다크 로스트에 맞춰 응용한 방식으로, 원두의 높은 용해성을 다스리기 위해 온도와 접촉 시간을 절제합니다. 재 같은 쓴맛 대신 깊은 단맛과 바디를 지닌 넉넉한 배치를 지향합니다.

1:18 비율

4:00 합계

50g 원두량

88°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

50 g
커피: 900 g
물: 1:18
비율: 88 °C
온도: 9 굵게
분쇄도: 4:00
합계: ~900 ml
완성량

분쇄도 · 9/10 · 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 9/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:00 · 합계

푸어 1 / 5
0:00

25초

900g를 붓고 부드럽게 저어서 베드를 고루 적십니다. 그대로 침지시킵니다.

+900g→ 900g 부드럽게 채우기 88°C
준비 2 / 5
0:25

5초

뚜껑을 덮으세요.
침지 3 / 5
0:30

3분

그대로 침지시킵니다.

3분
프레스 4 / 5
3:30

30초

천천히 고르게 눌러 내리세요.

30초
완료 5 / 5
4:00

추출 완료.

노트

굵고 균일한 분쇄와 88°C의 물을 사용하세요. 다크한 원두는 가용 성분이 빠르게 나오므로 과한 교반은 피하세요. 마른 부분을 적시도록 한 번만 젓고, 침지가 끝나면 곧바로 따라 낸 뒤 보온 카라페를 사용하세요. 재 같은 맛이 나면 85°C를, 맛이 밋밋하면 90°C를 시도해 보세요.

원본 출처

Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.

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작성자

Specialty Coffee Association

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잔 속의 맛