콜드브루 농축액
앱에서 열기SCA 커피 기준을 토대로, 대형 프렌치프레스를 냉침 용기로 바꾸는 밤샘 레시피입니다. 아주 굵은 분쇄가 산미가 낮고 부드러운 농축액을 만들어, 얼음이나 우유로 희석하기에 충분한 강도를 냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 150 g
- 커피
- 1200 g
- 물
- 1:8
- 비율
- 20 °C
- 온도
- 9 아주 굵게
- 분쇄도
- 18시간
- 우림
- ~1200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 9/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
-
푸어 1 / 7
300g를 붓고 저어서 베드를 고루 적십니다.
+300g→ 300g 20°C -
푸어 2 / 7
마지막 900g를 부드럽게 부어 1200g까지 채웁니다. 그대로 침지시킵니다.
+900g→ 1200g 부드럽게 채우기 -
준비 3 / 7
덮으세요.
-
침지 4 / 7
건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.
16시간–20시간 -
스월링 5 / 7
스푼으로 크러스트를 깹니다.
-
준비 6 / 7
플런저를 표면에 얹기만 하고 누르지 않습니다.
-
완료 7 / 7
콜드 브루가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
프렌치프레스 12 Cup 레시피 더 보기
프렌치프레스 12 Cup 레시피 모두 보기블룸 앤 브레이크
작성 Specialty Coffee Association
콜드브루 대용량 배치
작성 Specialty Coffee Association
대용량 커핑 스타일 프렌치프레스
작성 Specialty Coffee Association
다크 로스트 대용량 배치
작성 Specialty Coffee Association
플래시 아이스 배치
작성 Specialty Coffee Association
Specialty Coffee Association의 다른 레시피
Specialty Coffee Association의 모든 레시피 보기French press의 다른 모델
French press의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지식이라는 발상을 가장 군더더기 없이 구현한 기구입니다. 분쇄한 원두, 뜨거운 물, 금속 망, 그리고 시간. 망은 150마이크론쯤보다 큰 것만 붙잡고, 그보다 작은 것 — 미분과 오일 — 은 전부 잔으로 들어갑니다. 프렌치프레스의 성격은 오롯이 그 설계 하나에서 나옵니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
