3投
アプリで開くPack Katisomaskul が US Brewers Cup で3位に入賞した際に用いた、3回注湯の UFO ルーティン。抑えた序盤の2回で抽出を決めてから、高く力強い締めがバイパスを生み、微粉を制御してカップのクリアさを際立たせる。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
Sibarist UFO Special Edition (FAST)
Sibarist の FAST 流速 UFO ペーパーは、Pack の高く強い仕上げ投でもベッドを開いたまま保ち、詰まらせずにバイパスのテクニックを機能させます。
淹れ方
2:40 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
らせん状に60gまで注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 92°C -
注湯 2 / 40:4040秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+90g→ 150g らせん 6.4g/s 14秒 -
注湯 3 / 41:201分20秒
らせん状に240gまで注ぎます。 コーヒー粉の層よりかなり高い位置から勢いよく注ぎます。
+90g→ 240g 勢いよく注ぎ入れる 6g/s 15秒 -
完了 4 / 42:40
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Pack Katisomaskulによるレシピ、掲載先： web.archive.org.
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