F70 Flatbottom Saint anthony
深煎り
低めの湯温とゆっくりの注湯。寛容な平底が深煎りを、灰っぽさのないなめらかでチョコレートのようなカップにまとめます。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 320 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
45g で粉全体を均一に湿らせ、蒸らします。
目標 45g 20s サーキュラー -
0:50 02注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 160g まで注ぎます。
目標 160g 20s スロー -
1:40 03注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 320g まで注ぎます。
目標 320g 20s スロー -
3:30 04完了
完全に落としきってからフィルターを外します。
オリジナルソース
Saint Anthony Industries によるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.