クローズドブルーム ポアオーバー
アプリで開くDecember のクローズドブルーム法は、まず浸漬で始め、その後に可変バルブを絞ったプアオーバーの流量へ切り替える。ブルームの接触を長く取ることで全体をしっかり濡らし、穏やかなクリアさを伴う甘くバランスの取れた一杯を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 40:0025秒
ベースを回して流れを止めます。45gをやさしく注ぎます。 蒸らします。
+45g→ 45g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 96°C -
準備 2 / 40:255秒
ベースを回して流れを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 3 / 40:303分
最後は円を描くように255gまで注ぎます。
+210g→ 255g らせん 5.3g/s 40秒 バルブ: 開 -
完了 4 / 43:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
December Dripperによるレシピ、掲載先： decemberdripper.com.
