アイス
December Dripperのレシピ December Dripper用 出典（prima-coffee.com）
Prima Coffeeのガイドは、Decemberのドリッパーをフラッシュ急冷コーヒー向けに応用し、絞った流量で濃いめの抽出液を氷の上へ直接落とす。急冷で香りを保ち、薄まったアイスコーヒーではなく、キリッと甘い一杯を狙う。
130 gの氷に200 gのお湯が落ち、グラスには約290 gが残ります。
始める前に
用意するもの
- December Dripper
- スケール
- 96 °Cのお湯
- 氷130 g
準備
- 130 gの氷をサーバーに入れる
December Dripperのメモ
サーバーに130gを計り入れ、最初の絞り設定で200gを注いで抽出する。想定した氷が溶けるまで完成した飲み物をスワリングし、追加する前に味を見る。冷えて薄い、または酸っぱいなら挽き目を細かく。
手順 · 2:30
5ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のDecember Dripperレシピ：深煎り, クローズドブルーム ポアオーバー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:07まで 40 g
蒸らし. ベースを回して流れを止めます。らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 5.7 g/s · 7秒 96 °C バルブ: 閉
-
手順2/5、0:300:35まで
ベースを回して流量を絞ります。
バルブ: 部分開
-
手順3/5、0:350:48まで 120 g+80
らせん状に120gまで注ぎます。
らせん 6.2 g/s · 13秒 バルブ: 部分開
-
手順4/5、1:001:13まで 200 g+80
らせん状に200gまで注ぎます。
らせん 6.2 g/s · 13秒 バルブ: 部分開
-
手順5/5、2:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:30ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:00を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:00より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
120 g
+80 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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