アイス
アプリで開くPrima Coffeeのガイドは、Decemberのドリッパーをフラッシュ急冷コーヒー向けに応用し、絞った流量で濃いめの抽出液を氷の上へ直接落とす。急冷で香りを保ち、薄まったアイスコーヒーではなく、キリッと甘い一杯を狙う。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 130 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~330 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 130gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0030秒
ベースを回して流れを止めます。円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7秒 バルブ: 閉 96°C -
準備 2 / 50:305秒
ベースを回して流量を絞ります。
バルブ: restricted -
注湯 3 / 50:3525秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+80g→ 120g らせん 6.2g/s 13秒 バルブ: restricted -
注湯 4 / 51:001分30秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 6.2g/s 13秒 バルブ: restricted -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
December Dripperによるレシピ、掲載先： prima-coffee.com.
