クラシック浸漬
December Dripperのレシピ December Dripper用 出典（decemberdripper.com）
December の公式ブリューガイドは、ドリッパーのバルブを完全に閉じた古典的な浸漬と、クリーンな開放を組み合わせる。安定したセラミックの保温と制限のない浸漬で、凝った注湯なしに頼れるフルボディの一杯を作る。
始める前に
用意するもの
- December Dripper
- スケール
- 95 °Cのお湯
準備
- お湯で器具とサーバーを予熱します。
December Dripperのメモ
セラミックはかなりの熱を奪うため、投入前にドリッパーとサーバーの両方を温める。270g を均一に注ぎ、スラリーをやさしく混ぜ、3分後に開放する。落とした液が濁る、または乾く感じなら挽き目を粗くする。
手順 · 4:00
6ステップ · 注湯1回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のDecember Dripperレシピ：深煎り, クローズドブルーム ポアオーバー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/6、0:000:15まで 270 g
ベースを回して流れを止めます。270gをやさしく注ぎます。
やさしく注ぎ入れる 95 °C バルブ: 閉
-
手順2/6、0:150:20まで
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
バルブ: 閉
-
手順3/6、0:203:20まで
そのまま浸漬させます。
3分 バルブ: 閉
-
手順4/6、3:203:25まで
ベースを回して流れを開きます。
バルブ: 開
-
手順5/6、3:254:00まで
滴りが止まるまで待ちます。
バルブ: 開
-
手順6/6、4:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
4:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 4:50を過ぎる？ 粗めに挽く
- 3:10より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
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