深煎り
December Dripperのレシピ December Dripper用 出典（bettr.coffee）
Bettr Coffeeのガイドは、Decemberのドリッパー向けにこのやさしいプロファイルを示す。低めの湯温と絞った流量を組み合わせ、これらの豆が出しやすい苦く焙煎的な抽出を抑えつつ、十分な甘さとボディを狙う。
始める前に
用意するもの
- December Dripper
- スケール
- 88 °Cのお湯
December Dripperのメモ
88°Cで抽出し、蒸らし後の攪拌は最小限に。完全に閉じた状態から始め、メインの落とし切りには最初の絞り設定を使う。焙煎由来の苦みが残るなら少し粗く、味が平坦なら慎重に抽出を上げる。
手順 · 3:00
5ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
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手順1/5、0:000:08まで 40 g
蒸らし. ベースを回して流れを止めます。らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 5 g/s · 8秒 88 °C バルブ: 閉
-
手順2/5、0:300:35まで
ベースを回して流量を絞ります。
バルブ: 部分開
-
手順3/5、0:350:53まで 130 g+90
らせん状に130gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 18秒 バルブ: 部分開
-
手順4/5、1:051:27まで 240 g+110
らせん状に240gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 22秒 バルブ: 部分開
-
手順5/5、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
130 g
+90 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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