クイック浸漬
December Dripperのレシピ December Dripper用 出典（prima-coffee.com）
Prima Coffee のガイドは、December のドリッパーを、抽出中バルブを閉じたままにする浸漬・開放式のブリューアーとして紹介。注湯の精度より再現性を重視し、より丸みのある、重めで適度なクリアさの一杯に仕上げる。
始める前に
用意するもの
- December Dripper
- スケール
- 93 °Cのお湯
準備
- フィルターをすすぎ、お湯で器具を十分に予熱します。
December Dripperのメモ
セラミックを十分にリンスして予熱し、粉床全体が同時に濡れるよう 250g を素早く注ぐ。開放前に、浮いたクラストをやさしく崩す。落ちが遅いときは、浸漬を短くするのではなく、挽き目を粗くするか攪拌を減らす。
手順 · 3:20
5ステップ · 注湯1回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のDecember Dripperレシピ：深煎り, クローズドブルーム ポアオーバー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:25まで浸す 250 g
ベースを回して流れを止めます。250gをやさしく注ぎます。 そのまま浸漬させます。
やさしく注ぎ入れる 93 °C バルブ: 閉
-
手順2/5、0:250:33まで
3回撹拌します。
バルブ: 閉
-
手順3/5、0:330:45まで
ベースを回して中間の設定にします。
バルブ: medium
-
手順4/5、0:453:20まで
滴りが止まるまで待ちます。
2分35秒 バルブ: medium
-
手順5/5、3:20
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:20ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 4:00を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:40より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
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