浅煎り
December Dripperのレシピ December Dripper用 出典（december.coffee）
この December Dripper のレシピは、オープンポジション、やや細かい挽き目、そして高温の湯を使って浅煎りをしっかり引き出す。スパイラルを描く3回の計量した注湯と最後のスワリングで、フローラルでフルーティー、後味のクリーンなカップに。
始める前に
用意するもの
- December Dripper
- スケール
- 96 °Cのお湯
準備
- December Dripperを全開位置に設定します。
December Dripperのメモ
浅煎りにはDecemberをオープンポジションに設定します。細挽きが速い流量を補い、高温が完全な抽出を確保します。浅煎りは甘味を引き出すためにより多くのエネルギーが必要です。
手順 · 2:45
5ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のDecember Dripperレシピ：深煎り, クローズドブルーム ポアオーバー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:09まで 40 g
蒸らし. らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 4.4 g/s · 9秒 96 °C
-
手順2/5、0:351:00まで 150 g+110
らせん状に150gまで注ぎます。
らせん 4.4 g/s · 25秒
-
手順3/5、1:101:32まで 250 g+100
らせん状に250gまで注ぎます。
らせん 4.5 g/s · 22秒
-
手順4/5、1:402:45まで
やさしくスワリングします。
-
手順5/5、2:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:45ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:15を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:15より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ2
150 g
+110 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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