ラージバッチ ステージIII
December Dripperのレシピ December Dripper用 出典（decemberdripper.com）
December の大容量レシピは、ドリッパーのハイフロー設定を使い、深く広い粉床を詰まらせずに扱う。粗めの挽き目とパルス構成で、シェア向けの量でも均一な抽出を狙い、甘さとバランスを保つ。
始める前に
用意するもの
- December Dripper
- スケール
- 96 °Cのお湯
December Dripperのメモ
流量を最も開いた設定にし、フィルターの壁を洗わないよう各パルスを平らな粉床全体に行き渡らせる。500-700ml 前後のバッチでは、3.5〜4分あたりで終わる程度に粗くする。終盤で詰まるのは、たいてい微粉や攪拌が多すぎるサイン。
手順 · 3:45
7ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のDecember Dripperレシピ：深煎り, クローズドブルーム ポアオーバー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/7、0:000:18まで 120 g
蒸らし. ベースを回して流れを止めます。らせん状に120gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 6.7 g/s · 18秒 96 °C バルブ: 閉
-
手順2/7、0:400:45まで
ベースを回して流れを開きます。
バルブ: 開
-
手順3/7、0:451:21まで 370 g+250
らせん状に370gまで注ぎます。
らせん 6.9 g/s · 36秒 バルブ: 開
-
手順4/7、1:452:10まで 530 g+160
らせん状に530gまで注ぎます。
らせん 6.4 g/s · 25秒 バルブ: 開
-
手順5/7、2:302:52まで 680 g+150
らせん状に680gまで注ぎます。
らせん 6.8 g/s · 22秒 バルブ: 開
-
手順6/7、2:523:45まで
やさしくスワリングします。
バルブ: 開
-
手順7/7、3:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:45ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 4:35を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:55より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ4
530 g
+160 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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