ラージバッチ ステージIII
アプリで開くDecember の大容量レシピは、ドリッパーのハイフロー設定を使い、深く広い粉床を詰まらせずに扱う。粗めの挽き目とパルス構成で、シェア向けの量でも均一な抽出を狙い、甘さとバランスを保つ。
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パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 680 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:45
- 合計
- ~680 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:45 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0040秒
ベースを回して流れを止めます。らせん状に120gまで注ぎます。 蒸らします。
+120g→ 120g らせん 6.7g/s 18秒 バルブ: 閉 96°C -
準備 2 / 70:405秒
ベースを回して流れを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 3 / 70:451分
らせん状に370gまで注ぎます。
+250g→ 370g らせん 6.9g/s 36秒 バルブ: 開 -
注湯 4 / 71:4545秒
らせん状に530gまで注ぎます。
+160g→ 530g らせん 6.4g/s 25秒 バルブ: 開 -
注湯 5 / 72:3022秒
らせん状に680gまで注ぎます。
+150g→ 680g らせん 6.8g/s 22秒 バルブ: 開 -
スワリング 6 / 72:5253秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる バルブ: 開 -
完了 7 / 73:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
December Dripperによるレシピ、掲載先： decemberdripper.com.
