ラージバッチ ステージIII

パラメーター

40 g

コーヒー

680 g

水

1:17

比率

96 °C

温度

7 粗挽き

挽き目

3:45

合計

2

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:45 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   120g

   +120g 追加
   15s サーキュラー

   粉全体を湿らせるよう 120g を注ぎます。ステージ0（閉じた状態）で45秒待ちます。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   370g

   +250g 追加
   30s サーキュラー

   ステージIIIに切り替えます。1〜2回の安定した注湯で 370g まで 250g を注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:45

   目標

   530g

   +160g 追加
   25s サーキュラー

   部分的に落ちきらせます。160g を注いで 530g にします。

4. 注湯 4 / 5

   2:30

   目標

   680g

   +150g 追加
   20s サーキュラー

   680g まで最後の 150g を注ぎます。軽くスワールします。

5. 完了 5 / 5

   3:45

   落ちきり完了。サーバーをスワールします。

ノート

ステージIIIは 500-700ml の抽出に最適化されています。粗挽きが大きなベッドの詰まりを防ぎます。パルス注湯が広いフラットベッド全体に均一な抽出を維持します。総抽出時間は3:30〜4:00です。

オリジナルソース

December Dripper によるレシピ、掲載先： decemberdripper.com.