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gota
Clever Dripper S

蒸らしと浸漬

Clever Dripper S Clever by James Hoffmann

James Hoffmann の Clever Dripper テクニックをスモールサイズ向けにスケールダウン。短いスパイラルの蒸らしに続いてメインの浸漬注湯と時間を計った落としを行い、甘くバランスの取れた、驚くほど安定したシングルカップを生みます。

1:17 比率
3:20 合計
10g 粉量
95°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

10 g
コーヒー
170 g
水
1:17
比率
95 °C
温度
5 中挽き
挽き目
3:20
合計
~170 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:20 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    45秒

    カップから持ち上げます。円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。

    +40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 バルブ: 閉 95°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:45
    31秒

    最後は170gまで注ぎます。

    +130g→ 170g 5g/s 26秒 バルブ: 閉
  3. 浸漬 3 / 5
    1:16
    1分14秒

    そのまま浸漬させます。

    1分14秒 バルブ: 閉
  4. 準備 4 / 5
    2:30
    50秒

    カップの上に置きます。

    バルブ: 開
  5. 完了 5 / 5
    3:20

    落ちきり完了。

ノート

Hoffmann の標準 Clever レシピをスケールダウンしたものです。同じテクニック: 短い蒸らし、メイン注湯、浸漬、2:30でバルブを開いて落とす。 Clever S は約 ~140ml のコーヒーを作ります — 凝縮されたシングルカップです。

オリジナルソース

James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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