コンテンツへスキップ
gota
Clever Dripper S

Sauna

Clever Dripper S Clever by Berg Wu

2016年ワールド・バリスタ・チャンピオンの Berg Wu が、下降していく湯温を軸に組み立てた Sauna メソッド。熱い注湯はバルブを開けたまま透過させて明るさを引き出し、続く低めの湯での浸漬が甘さを引き出す、層のある複雑なカップ。

1:15 比率
3:15 合計
16g 粉量
97°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ

パラメーター

16 g
コーヒー
240 g
水
1:15
比率
97 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
3:15
合計
~240 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:15 · 合計
  1. 注湯 1 / 6
    0:00
    30秒

    カップの上に置きます。円を描くように50gを注ぎます。

    +50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 バルブ: 開 97°C
  2. 注湯 2 / 6
    0:30
    30秒

    円を描くように150gまで注ぎます。

    +100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 バルブ: 開
  3. 注湯 3 / 6
    1:00
    30秒

    円を描くように200gまで注ぎます。

    +50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 90°C バルブ: 開
  4. 注湯 4 / 6
    1:30
    40秒

    カップから持ち上げます。最後は240gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。

    +40g→ 240g 5g/s 8秒 82°C バルブ: 閉
  5. 準備 5 / 6
    2:10
    1分5秒

    カップの上に置きます。

    バルブ: 開
  6. 完了 6 / 6
    3:15

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

温度可変のケトルが必須 — メソッド全体が徐々に低くなる湯を注ぐことに懸かっています。Clever としては珍しく、バルブを開けたままサーバーの上で抽出します。序盤の注湯はプアオーバーのように透過して落ち、最後のいちばん低い温度の注湯だけが、ドリッパーを持ち上げた時点で密閉浸漬になります。

オリジナルソース

Berg Wuによるレシピ、掲載先： youtube.com.

Clever Dripper Sのその他のレシピ

Clever Dripper Sのレシピをすべて見る

3分でかき混ぜる

by Cafeshi

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
4:40 合計

濃縮 S

by Clever

1:8 比率
20g コーヒー
160g 水
3:50 合計

調整可能な時間

by Counter Culture Coffee

1:16 比率
15g コーヒー
240g 水
3:00 合計

公式

by Crema Coffee Roasters

1:16 比率
15g コーヒー
240g 水
3:30 合計

深煎りイマージョン S

by Clever

1:15 比率
14g コーヒー
210g 水
3:00 合計

Cleverのその他のモデル

Cleverのすべてのモデルを見る

次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録
抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ