3分でかき混ぜる

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

4:00

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計

1. 注湯 1 / 3

   0:00

   目標

   250g

   +250g 追加
   15s スロー

   250gの湯を一度に粉全体に注ぎます。

2. 撹拌 2 / 3

   3:00
   5s

   一度かき混ぜてクラストを崩し、浮いた微粉を再度湿らせます。

3. 完了 3 / 3

   4:00
   バルブ: 開

   カップの上に乗せてバルブを開けます。落ちきり完了。

ノート

ブルーム無し: 250gの湯を一度に15gの粉全体に注ぎます。完全浸漬を直接スタート。 3:00に一度かき混ぜてクラストを崩し、浮いた微粉を再度湿らせます。手動操作はこれだけ。 4:00にCleverをカップの上に乗せ、バルブを開けて落とします。落ちきりは速やか。 焙煎度を選ばない: 浅煎りは93°Cで、深煎りは90°Cで試してください。

オリジナルソース

Cafeshi によるレシピ、掲載先： cafeshi.es.