1:18 ロングイマージョン
アプリで開くGeorge Howell Coffee の Clever レシピをスモールサイズ向けにスケールダウン。2分時点の中間撹拌を伴うシンプルな浸漬。4分でバルブを開いて落とします。
1:18
比率
4:50
合計
10g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:18
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 4:50
- 合計
- ~180 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
淹れ方
4:50 · 合計-
注湯 1 / 40:00
180g を全量注ぎます。
+180g→ 180g やさしく注ぎ入れる -
撹拌 2 / 42:00
表面を軽く撹拌します。
5s -
待機 3 / 44:00
マグの上に乗せてバルブを開いて落とします。
50s -
完了 4 / 44:50
落ちきり完了。
ノート
George Howell の標準 Clever レシピをスモールサイズ向けにスケールダウンしたものです。同じ 1:18 の比率とテクニックです。
浸漬中間の撹拌により均一な抽出が実現します。4分時点でカップの上に乗せてバルブを開いて落とします。
オリジナルソース
George Howellによるレシピ、掲載先： georgehowellcoffee.com.