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gota
Clever Dripper L

Ultimate Clever

Clever Dripper L Clever by James Hoffmann

James HoffmannのUltimate Cleverテクニック。残りの湯の前に独立したブルーミングを行い、リリース前に制御されたイマージョンを取る。段階的な濡らし方で、確実な浸潤・スムーズなドローダウン・クリーンなカップを狙う。

1:16.7 比率
3:30 合計
15g 粉量
95°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
95 °C
温度
5 中挽き
挽き目
3:30
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    45秒

    カップから持ち上げます。円を描くように65gを注ぎます。 蒸らします。

    +65g→ 65g らせん 6.5g/s 10秒 バルブ: 閉 95°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:45
    34秒

    最後は250gまで注ぎます。

    +185g→ 250g 6.4g/s 29秒 バルブ: 閉
  3. 浸漬 3 / 5
    1:19
    1分11秒

    そのまま浸漬させます。

    1分11秒 バルブ: 閉
  4. 準備 4 / 5
    2:30
    1分

    カップの上に置きます。

    バルブ: 開
  5. 完了 5 / 5
    3:30

    落ちきり完了。

ノート

ブルーミングでは強く撹拌せず全ての粉を濡らし、その後は触れずにイマージョンを完了させる。2.5分で予熱したマグにブリューワーを乗せる。ドローダウンは約1分が目安、それより大幅に長ければ挽き目を粗く。

オリジナルソース

James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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