粉を後入れ

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

100 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 注湯 1 / 4

   0:00

   目標

   250g

   +250g 追加
   12s スロー

   沸騰したお湯 250g を先に Clever に注ぎます。その後 15g のコーヒーを上から入れます。全体の粉が湿るまで撹拌します。

2. スワール 2 / 4

   2:00

   側面に付いた粉を落とすために撹拌またはスワールします。

3. 待機 3 / 4

   2:30

   Clever Dripper をカップの上に乗せてバルブを開いて落とします。落ちきりには約1分かかります。

4. 完了 4 / 4

   3:30

   抽出完了。目標合計時間は約3:30です。

ノート

沸騰したお湯を先に Clever に注ぎ、その後挽いた粉を上に入れて全体が湿るまで撹拌します。これが核心の工夫です — コーヒーより先に水を入れます。 2分時点で軽くスワールして側面に付いた粉を落とします。2:30にカップの上に乗せてバルブを開いて落とします。

オリジナルソース

James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.