深煎り
アプリで開くApril Coffee の深煎り向け調整は、低めの湯温と粗めのグラインドで抽出強度を抑えます。Brewer の安定したフラットベッドがムラのない浸潤を保ち、苦みやローストの荒さを強めることなくボディと甘さを残すことを狙います。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~270 ml
- できあがり
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淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0012秒
中心に50gまで注ぎます。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 6.3g/s 8秒 88°C -
スワリング 2 / 60:1233秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
やさしく注ぎ入れる -
注湯 3 / 60:4535秒
中心に130gまで注ぎます。
+80g→ 130g 中心に注ぐ 6.7g/s 12秒 -
注湯 4 / 61:2030秒
中心に200gまで注ぎます。
+70g→ 200g 中心に注ぐ 7g/s 10秒 -
注湯 5 / 61:501分10秒
中心に270gまで注ぎます。
+70g→ 270g 中心に注ぐ 7g/s 10秒 -
完了 6 / 63:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
April Coffee Roastersによるレシピ、掲載先： aprilcoffeeroasters.com.
コミュニティ
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