WAC 濃縮レシピ

パラメーター

18 g

コーヒー

200 g

水

1:11.1

比率

96 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

2:25

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:25 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   6s スロー

   50g の湯を 5〜6 秒かけてゆっくりコーヒーの上に注ぎます。

2. 注湯 2 / 6

   0:30

   目標

   100g

   +50g 追加
   10s スロー

   蒸らし完了。さらに 50g の湯を注ぎます。クロスパターンで 10 秒間やさしく撹拌します。

3. スワール 3 / 6

   1:30

   チャンバーをやさしく回します。カップの上にフリップします。

4. 待機 4 / 6

   1:35

   30 秒間やさしく一定の圧でプレスします。

5. Bypass 5 / 6

   2:10

   目標

   200g

   +100g 追加

   100g の温かいお湯をカップの濃縮液に直接加えます。

6. 完了 6 / 6

   2:25

   一度撹拌してサーブします。

ノート

George Stanica の 2024 年 WAC 優勝技術から着想を得てアレンジしています。 100g のコンセントレートを抽出し、100g のバイパス水で希釈します。バイパスのアプローチはフルボリュームで抽出するよりもクリーンで甘みのあるカップになります。 入手できる最上のシングルオリジン浅煎りを使用してください。撹拌は円形ではなく N-S-E-W パターンで行います。

オリジナルソース

AeroPress によるレシピ、掲載先： aeropress.com.